蛋挞

蛋挞菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

盐

白砂糖

15g

淡奶油

50ml

蛋黄

2个

低筋面粉

250g

糖粉

100g

全蛋蛋液

25g

蛋挞皮：1、将黄油室温融化，与糖粉混合搅拌均匀；

2、在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液和盐，搅拌均匀；

3、将低筋面粉加入拌匀的黄油部分，从下往上搅拌，误起筋；

4、将拌好的面团分成20g/个，大概能分24个；

5、7个分好的面团逐个用手按成片状，然后从下往上卷起成一个条状，后从右往左卷起，平放像蜗牛壳，压成片状，此步骤重复3次，为了蛋挞皮能分出层次（方法类似做鸡蛋灌饼的饼一样）

6、其余面团放在小碗中封上保鲜膜，入冰箱待下次用，就不用每次都做蛋挞皮啦；

7、放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；

8、烤箱200度预热10分钟；

蛋挞水：1、牛奶与淡奶油混合搅拌均匀；

2、白糖与蛋黄混合搅拌均匀；

3、将搅拌好的蛋液倒入牛奶混合体中拌匀；

4、过滤网过滤蛋挞液；

5、将蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可；

6、放入蛋挞，先下火200度烤20分钟，再上下火烤15分钟即可。