炸猪排

炸猪排菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
一个
黑胡椒粉
一小勺
新鲜猪肉
手掌厚度
松肉锤或其替代物
一个

炸猪排做法步骤

1
全部材料准备完毕，在鸡蛋和面粉里放入适量盐。
2
将猪肉敲打到面积扩大、厚度减少一半，撒上一撮盐和胡椒粉抓揉入味，放置15分钟。
3
(●°u°●)​ 拍打效果如图，可以用食用小苏打水泡一下，有嫰肉作用，而且可以保持水分，不容易柴。
4
猪肉裹上蛋液。
5
铺在面粉上均匀抹好。
6
面粉厚度如图，太厚口感不好，太薄水分会全部流失。
7
迅速再过一次蛋液，放在铺好的面包糠上。
8
两面都裹好，再微微用手压紧，轻轻抖去多余的部分。
9
用中大火加热油，然后转中小火，判断油温的方法是，放入干燥的筷子后起细小的泡沫。
10
放入裹好的肉，炸3—5分钟，具体根据外壳的颜色判断。
11
炸至焦黄色就可捞出。
12
捞出后用吸油纸或厨房用纸吸掉多余的油，用刀切成比拇指略宽的条。
13
可以直接吃，也可以淋上照烧酱、沙拉酱或黑胡椒酱。由于我配的面已经很有味道，所以我就没加啥了。
14
配咖喱饭也很好吃。

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