酱爆花蛤

酱爆花蛤菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
蚝油
适量
清水
适量
花蛤
适量
海鲜酱
适量

酱爆花蛤做法步骤

1
准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
2
把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
3
准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
4
锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.
5
起油锅,爆香姜丝和葱白.
6
把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
7
倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.

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