秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一块
料酒
适量
冰糖
50g
葱
适量
香叶
2片
桂皮
一块
八角
1颗
生抽
适量
五花肉
500g
腐乳汁
适量
干枣
10颗
大喜大牛肉粉
适量

秘制红烧肉做法步骤

1
备好食材，带皮五花肉切大块。一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。
2
凉水倒入适量料酒下入五花肉焯5分钟 ，捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性。
3
挑选几块比较肥的五花肉放入锅中煸炒，记住不需要放油，煸出油后将其盛出备用。
4
锅中继续放入冰糖翻炒。
5
小火炒至冰糖完全融化。
6
倒入五花肉翻炒后使其完全着色。
7
倒入白水，水没过五花肉，放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干枣、腐乳汁、生抽、大喜大牛肉粉，水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖大火烧开，转至小火焖1个小时即可。
8
至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可。
9
真的是油而不腻…软糯香甜哦

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