焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
牛奶
250g
水
一大勺
细砂糖
50g
香草精
3/4小勺
沸水
20g

焦糖布丁做法步骤

1
鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中，用打蛋器如摩擦般打匀；
2
把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里，加热至微沸，糖融化；
3
将牛奶一点点加入蛋液中，边加边用打蛋器搅拌；
4
把搅拌好的奶液过筛2次，撇去表面的气泡；
5
将蛋奶液盛入布丁杯中；
6
将布丁杯放置于垫有布的烤盘中，并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水，入160°C预热的烤箱，下层，上下火，50分钟，烤至表面凝固，轻触有弹性即可；
7
利用烤布丁的时间，可以来熬焦糖。
8
在锅里放入糖和水，用中火加热；
9
煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；
10
等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火；
11
趁热把煮好的焦糖倒入布丁模

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