南瓜派

南瓜派菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1枚
白糖
25G
淡奶油
65G
蛋黄
1.5只
黄油
50G
南瓜
125G
低筋面粉
125G
肉桂粉
1G
糖粉
适量

南瓜派做法步骤

1
黄油切成小块
2
室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅
3
体积稍微膨胀
4
将低筋用筛网筛入黄油中
5
用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状
6
加入1.5只蛋黄并用手抓成面团
7
如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合；
8
取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片
9
将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮
10
在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来
11
放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底.烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用。
12
南瓜洗净去皮切块，入高压锅蒸烂（高压锅一叫即关火，待气放光即可），取出压成泥；
13
放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状；
14
再依次加入白糖，肉桂粉混合均匀；
15
最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅
16
将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满；烤箱预热至220度，中层，上下火，烤8分钟；烤箱火力调至150度，继续烘烤25分钟，取出放凉，在表面筛入糖粉即可。

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