酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
少量
蒜
少量
料酒
适量
干辣椒
八只
葱
少量
盐
适量
高汤
多点
生粉
适量
酸菜
200g
鸡粉
少量
草鱼
一条
白芝麻
适量
野山椒
适量
干花椒
6~8只

酸菜鱼做法步骤

1
1.草鱼宰杀 去磷 去腮，剥去鳃中黑胶，洗干净，取下鱼头，片下鱼肉，两边鱼肉片成片，码味（盐 鸡粉 糖 味精），码粉（在码味上+生粉）
2
2.酸菜洗干净切段，姜蒜切片，干辣椒切短节
3
3.热锅冷油，酸菜炒香，放入汤碗垫底
4
4.热锅冷油，姜蒜片炒香，加高汤调味，放入鱼头鱼骨煮熟，倒入汤碗
5
5.烧开水，鱼片氽热，放碗内
6
6.撒上干辣椒 花椒，浇热油，撒上白芝麻，即可。

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