注入灵魂的铸铁锅红烧肉

注入灵魂的铸铁锅红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少许
料酒
2勺
香叶
2片
桂皮
少许
八角
1个
生抽
2勺
老抽
1勺
五花肉
600克
鹌鹑蛋
10个
黄冰糖
一小把
湖南辣椒
适量

注入灵魂的铸铁锅红烧肉做法步骤

1
五花肉不用先切小块，大块冷水入锅，加一勺料酒，一半的姜，大火煮开后小火2分钟，小火的时候可以撇清血沫
2
五花肉擦净沥干吸干表面水份，切小块长宽各3cm，可以晾干的时候把鹌鹑蛋煮熟，然后放油里炸至表面金黄。
3
炒锅内倒少许油，加热至手放上去觉得烫，换小火倒入黄冰糖，待其溶化后冒出小泡，将晾干的五花肉倒入炒糖色
4
铸铁锅预加热1-2分钟，将炒好糖色的五花肉倒入锅中，加水没过五花肉，把剩下的调料都扔进去，加盖大火煮开
5
煮开后倒入鹌鹑蛋，加盖小火煮1小时
6
开盖大火收汁，轻轻搅动底部以免粘锅底
7
其实我是来吃鹌鹑蛋的

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