色拉油版奶油卷

色拉油版奶油卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
25克
盐
4克
牛奶
140克
低粉
50克
蛋
25克
高粉
200克
干酵母
3克
大豆油
40克

色拉油版奶油卷做法步骤

1
糖、蛋、大豆油混合均匀；加入牛奶稍为搅拌；筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大。
2
把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
3
面团搓成水滴形。
4
拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长；
5
翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘；
6
放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵（30~40分钟）
7
面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液；
8
进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟。

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