肉桂核桃卷

肉桂核桃卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

鸡蛋

4颗

盐

1 1/2小勺

蜂蜜

1/2杯

黑胡椒粉

1小撮

细砂糖

1/4杯

黄油

1/2杯

核桃

1/2杯

温水

1 3/4杯

无盐黄油

4大勺

肉桂粉

1小勺

中筋面粉

7杯

即发干酵母

1 1/2大勺

肉豆蔻粉

1/4小勺

首先头天晚上需要准备好主面团。首先将蛋液打散，取一大容器，混合黄油（融化的），水，蜂蜜，打散的蛋液以及酵母和盐，用木勺搅拌混合好。

加入面粉，小心搅拌，直至没有粉末的感觉即可。盖上保鲜膜，无需密封，放入冰箱冷藏发酵。

隔热发酵后，取出主面团，称量大概600g的面团出来，剩余的面团放回冰箱中，可冷藏保存至4天。4天后可将面团分割冷冻，需要用的时候提前拿出来解冻即可。

案板上撒上适量手粉，将面团滚圆，静置半个小时。

等待面团回温的时候准备内馅：核桃切碎，入烤箱，350F，两三分钟左右。

黄油室温软化，加入细砂糖，肉桂粉，肉豆蔻粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

擀开面团成大长方形，大约30x40cm大小，均匀的抹上6中混合好的肉桂黄油，再撒上烤好的核桃, 沿着长边，小心的卷起来，。

用锯齿刀，刀上抹点面粉，将卷好的面团切分成9份。

切割好的面团放入模具中，放入温暖湿润处二次发酵1个小时。

预热烤箱350F/180度，烘焙40分钟左右至表面金黄即可。