毛氏红烧肉

毛氏红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3块
冰糖
6颗
大蒜
2颗
香叶
2片
八角
1个
五花肉
300g
小葱
1条

毛氏红烧肉做法步骤

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1. 准备五花肉300克，我选的是比较瘦的大家也可以选肥一点的。
2
2.五花肉洗净切大块备用。
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3. 炒锅内放水加入姜片，下入五花肉煮沸后捞出用热水洗净备用。
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4. 准备八角一颗，香叶两片，大蒜两颗，葱姜少许。
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5.热锅加入花生油少许，放入白糖20g，加入少许水小火烧至水分蒸发白糖融化至黄褐色，这一步比较难最好盖着锅盖省的水和油溅出来。快速倒入小半碗热水搅匀倒出。
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6. 另起锅加入一点点油放入五花肉小火煸炒炒至出油，加入葱姜蒜八角香叶炒匀，加入刚才做好的红烧汁翻炒上色。
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加入没过肉块的热水移至砂锅，大火煮开，转小火煮30分钟，加入适量盐再煮20分钟，煮至汤汁变少的时候换入炒锅。
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8. 放入炒炒锅后，大火收汁装盘即可。

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