海带排骨汤

海带排骨汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
料酒
2勺
排骨
500克
葱
一根
盐
适量
香叶
3-6片
茴香
2片
生抽
1勺
洋葱
1/4个
耗油
1勺
海带丝
100克

海带排骨汤做法步骤

1
排骨冷水泡30分钟去血水
2
准备葱姜，洋葱，茴香，香叶
3
排骨焯水去血沫洗净备用
4
锅内多放些油，把葱姜，洋葱，茴香香叶炒香放排骨
5
排骨炒香5分钟左右，撒2下黑胡椒粉提味
6
锅内加开水，没过排骨，加2勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，少许盐，大火煮，10分钟左右
7
锅内汤烧至1/2时，把葱姜，洋葱，香叶茴香捞出
8
大火煮制如图时（上一步挑葱姜），加水再次没过排骨
9
中大火继续煮20分钟左右，中间可以适量加盐调味
10
再次煮制汤1/2时加入洗好的海带，葱段姜片
11
再次加水没过食材，中大火煮10-15分钟
12
收汤汁至锅内2/3刻度左右，尝味道，适当加盐，小火在煮3-5分钟，让海带进味
13
出锅时挑出葱段，只留姜片，鲜甜爽口，肉质软烂的海带排骨汤就做好了

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