酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
2个
葱
一小段
盐
一小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
黑鱼
一条（二斤四两）

酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼洗净后，片成薄片。这里展现刀功哦，我只能做到这个程度啦。片好的鱼片加一点料酒、白胡椒、盐，抓匀后腌制15分钟。
2
剩下的鱼骨，斩成小块，熬鱼汤用。
3
准备一点蒜、生姜、茴香。
4
酸菜切成小片。
5
热锅起油，下蒜姜茴香，炒出香味。
6
下鱼骨稍稍煎一下，再加入酸菜，轻轻炒几下，然后加入适量开水煮。
7
将煮好的酸菜和鱼骨捞出，鱼汤留下一步煮鱼片。
8
下入之前片好的鱼片，煮至鱼片泛白。
9
将鱼汤和鱼片倒入覆盖在刚刚的酸菜鱼骨上面。
10
最后，切2根干辣椒，洒一小撮花椒，然后浇上热油，再撒上葱花，完成。

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