鲜韭黄鱼春卷

鲜韭黄鱼春卷菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
猪油
适量
冬笋
200克
韭黄
200克
春卷皮
1包
小黄鱼或梅子鱼
500克

鲜韭黄鱼春卷做法步骤

1
冬笋去壳入淡盐水煮15分钟取出晾凉切丝；
2
韭黄洗净，切成约2厘米左右长的段；
3
小黄鱼或梅子鱼去鳞洗净后，用刀上下片出2片净鱼肉，加适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
4
炒锅烧热后倒猪油，先下冬笋丝煸炒；
5
然后下韭黄大火快速煸炒，加盐调味后；用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
6
将春卷皮逐张摊开，先放上适量馅料，再放上鱼肉，卷起一边，再将两边向中间折起；
7
最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
8
锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
9
炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可。

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