苏式熏鱼

苏式熏鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

腌

主料

姜
适量
料酒
6勺
冰糖
2大块
葱
适量
盐
1勺
桂皮
适量
八角
适量
生抽
8勺
老抽
4勺
五香粉
适量
草鱼
6斤

苏式熏鱼做法步骤

1
草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;
2
用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块；
3
容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀；
4
放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味；
5
把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。
6
锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出；
7
调制卤汁：2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。
8
炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用；

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