蒸鱼豉油肉末茄子

蒸鱼豉油肉末茄子菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
葱
适量
瘦肉
适量
蒸鱼豉油
适量
紫把紫茄子
3根

蒸鱼豉油肉末茄子做法步骤

1
茄子洗净，不用去皮切片，稍厚点。
2
瘦肉切成末，偏瘦五花肉最好。
3
葱姜蒜切末。
4
用电饼铛或烤箱把茄子片烤蔫，两面微糊为佳。电饼铛不用抹油，干烤即可。烤好装盘待用。
5
热锅倒少许油，葱姜蒜爆锅，喜蒜香味的，蒜末可多切点，爆锅时留下一些。爆锅香气扑鼻时，倒肉末快速翻炒，肉了稍变白时倒入一些蒸鱼豉油和少许水，防止糊锅同时让肉末入味。
6
肉末完全变白时，倒入烤好的茄片，轻轻翻炒，避免把茄片弄碎了，边炒边加入适量蒸鱼豉油（依个人口味），快出锅时可加少许盐，喜蒜香的，加入剩余蒜末，轻轻翻炒均匀盛盘，可撒些香菜末或点滴香油（依个人味）。

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