凉皮

凉皮菜谱做法

主料

蒜
适量
醋
适量
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
生抽
适量
面粉
500g
黄瓜
适量
辣椒油
适量
花生碎
适量
麻酱
适量
花椒大料水
适量

凉皮做法步骤

1
和面：放少许盐，饺子面硬度，醒30分钟
2
洗面，像洗衣服一样洗，洗成奶白色，倒大盆待用
3
洗89次后，水澄清，面柔韧不粘了
4
面筋摊平上锅蒸20分钟
5
蒸好的面筋放凉待用
6
把一盆洗面水放置7小时待用
7
次日把上层黄水倒掉
8
底层面糊用作蒸面皮
9
放平盘上大火蒸5分钟
10
蒸好面皮放凉水中待用
11
调制你喜欢的佐料
12
充分搅拌

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