红烧牛肉面

红烧牛肉面菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
适量
酱油
适量
大蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
豆瓣酱
适量
生姜
适量
洋葱
适量
番茄
适量
香葱
适量
青菜
适量
小茴香
适量
陈皮
适量
面条
适量
辣椒丝
适量

红烧牛肉面做法步骤

1
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物；
2
把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时；
3
把牛肉剁成大块；
4
锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；
5
准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的；
6
热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；
7
加入一小块冰糖翻炒到融化；
8
加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱；
9
加入香葱继续翻炒到香味浓郁；
10
加入焯好水的牛肉块翻炒；
11
牛肉块上色后加入酱油再翻炒；
12
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖；
13
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了；
14
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

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