提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
70
淡奶油
120g
水
60g
鸡蛋黄
3个
吉利丁片
2片
手指饼干
5个
马斯卡彭芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
把吉利丁片用食用水常温水泡好放在冰箱里 直到变软
2
用手动打蛋器把鸡蛋黄打到顺滑然后发白的程度
3
将糖放好清水放在火上小火熬制沸腾
4
用打蛋器边打边把沸腾的糖水倒进去，糖水的凝固点是38度所以一直要继续打直到器皿温度下降，冷却到室温
5
把吉利丁片放在锅里隔水加热，加热至融化
6
一边放吉利丁片一边继续用打蛋器打
7
打马斯卡彭芝士，先用打蛋器划几下，然后用打蛋器打到顺滑
8
用搅拌棒划拉两下
9
将鸡蛋糊的一半倒在马斯卡彭芝士芝士里用翻拌的手法搅拌
10
再将另外一半搅拌在里面
11
用之前的碗也可以用新碗也可以打发淡奶油
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打到5分发 就是可以留下来的状态
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消失了
14
加入到芝士糊里搅拌好
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用红酒和咖啡泡手指饼干，我们家有孕妇和哺乳期的所以就用食用水泡了放在模具里
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会凹凸不平的没关系 放在冰箱里冷冻4小时 拿出来脱模具时需要用吹风机在周围吹一下，就是模具四周，再脱模具
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这是最后的成品 可以摆水果也可以不摆，可以在上面筛巧克力粉

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