巧克力沙哈蛋糕

巧克力沙哈蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
10克
牛奶
10克
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
45克
黄油
28克
可可粉
4克
草莓
一颗
低筋面粉
20克
开水
40ML
巧克力
113克
杏仁粉
40克
白兰地
10ML
蓝莓果酱
适量

巧克力沙哈蛋糕做法步骤

1
60克黄油室温软化搅至顺滑，同时，坐一锅温水，将60克巧克力放入隔水融化。
2
加15克细砂糖打发。
3
分次加入三个蛋黄，每加一个都打匀。
4
加入杏仁粉，拌匀
5
将融化好的巧克力放入，拌匀。
6
筛入低粉和可可粉
7
3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡，提起有小弯尖。此时预热烤箱170度
8
取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊，然后再取1/4，分四次拌入，翻拌的方法，完全拌匀。
9
入模具，170度。烤40-50分钟
10
烤好后从烤箱中取出放凉，脱模后切成两片。 做淋面：113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀。 调制酒糖液：40ML开水，加10克糖，加15ML朗姆酒。 用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面，正反都刷。
11
正宗的哈沙应该是加杏桃酱，我家没有，CC说用其他果酱也可以，只要不太甜，所以我就会用了蓝莓酱。涂在底层那片的上面，将另一片盖上。
12
此淋酱已经做好，我的蛋糕体有点点失败啊，中间塌陷了，所以淋酱流不下去，就只好用抹刀抹了，因为反正也抹不平，干脆就这样涂了纹路，侧边边淋边抹，还凑合吧。。 趁着未干将草莓粘上，入冰箱冷藏过夜。
13
切角食用。

菜谱做法推荐