百吃不厌的炒疙瘩

百吃不厌的炒疙瘩菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少量
胡萝卜
适量
葱
适量
盐
少许
蒜末
适量
鸡精
少许
生抽
少许
蒜苗
80克
鸡胸肉
适量
凉水
100克
细玉米面
50克
鲜香菇各
80克

百吃不厌的炒疙瘩做法步骤

1
面粉、玉米面、盐混匀，慢慢加入凉水揉成面团，盖布醒30分钟;
2
鸡肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌15分钟;
3
蔬菜洗净。胡萝卜去皮切丁;蒜苗切小段;鲜香菇去蒂，用热水烫一下后切丁;
4
醒好的面团擀成0.5-1cm厚的面片;
5
表面撒上一层薄面，切成1cm宽的条;
6
面板上撒薄面，把面条在面板上搓一下。一来滚上面粉后一会切时不容易沾，二来面条也会变得圆一些;
7
面条切小段,然后撒上玉米面，这样就不容易沾了，外面卖面条的也都是撒的玉米面呢;
8
锅中放入少许盐煮开，放入面疙瘩，不停用勺子推动，煮开两次，分别点少许凉水，再次煮开时捞出，用凉水冲一下，沥干水分;
9
煮好过完凉水的的面疙瘩;
10
锅入油，四成热时放入鸡肉滑炒至变色后捞出;
11
另起锅入油，热后倒入葱姜蒜末和胡萝卜丁翻炒至胡萝卜变色;
12
倒入蒜苗和香菇翻炒片刻;
13
倒入面疙瘩和鸡丁炒匀;然后调入适量生抽和鸡精翻炒，使材料微微上色;
14
最后加盐炒匀即可。

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