莲藕排骨汤

莲藕排骨汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1小块
料酒
2勺
花椒
1小把
排骨
500g
大料
2个
葱
半根
盐
适量
香叶
2片
白胡椒粉
2克
红糖
30克
大骨
2块约一斤半

莲藕排骨汤做法步骤

1
以盐和红糖各30g浸泡排骨一夜，去血水且略腌；
2
开炖前准备好上述调料；冷水入排骨加少许姜和料水，水开，捞出排骨，清洗上面浮沫；同时，准备砂锅加水和自制调料包（上述大料、花椒、葱段姜片、陈皮、香叶和小辣椒），烧开；
3
焯水后的排骨入开水砂锅中炖煮：先大火炖20分钟，见白汤后，转中小火炖；同时，准备莲藕去皮切块，少许盐腌上；
4
排骨汤炖半小时后，入腌好的莲藕，再炖1个半小时左右；出锅前，放入少许盐和白胡椒粉；
5
莲藕排骨汤成。昨晚的一锅汤只剩下的一碗，正好够小妞儿今早一人份。

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