荷香嫩鸡

荷香嫩鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

麻油
数滴
生抽
10ml
辣椒油
按个人喜好添加
黄酒
5ml
姜黄粉
3克
荷叶
1张
盐焗鸡粉
1包（7克）
粗
5ml
以下是蘸料部分
适量

荷香嫩鸡做法步骤

1
我是用整鸡切下鸡腿跟鸡翅来做这一道菜的，余下的鸡胸、鸡架还可以煲汤。没有整鸡的请用鸡腿、鸡翅就可以，感谢朋友特地从台湾带回来的现磨姜黄，使这道菜颜色味道更好！
2
将一张荷叶泡软洗净备用。
3
取下鸡腿、鸡翅洗净后用一包盐焗鸡粉、姜黄粉、黄酒均匀的涂在表面，包上保鲜膜放入冰箱腌子1小时以上。
4
将一个盘子放入蒸笼或蒸锅，放上荷叶再放入腌渍好的鸡用棉线扎紧盖上盖子大火蒸45分钟后关火再闷5分钟即可。如果怕蒸不熟拿跟一根筷子戳入最肥处没有流出粉色的汁就表示熟了。
5
将蒸下来的鸡汤倒入碗中，加入生抽、醋、麻油，喜辣的亲可以再添加辣椒油哦！这样蘸料就做好了。酱汁的浓度大家按自己的口味添加，没有标准。

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