啤酒鸭

啤酒鸭菜谱做法

主料

料酒
2勺
花椒
1小把
冰糖
1勺
香叶
2片
桂皮
2块
八角
3个
蒜瓣
5个
老抽
1勺
生姜
5片
香葱
一把
鸭腿
3只
陈皮
2块
陈醋
1勺
鸭掌
6只
百威啤酒
500ml

啤酒鸭做法步骤

1
新鲜鸭腿3只（由于鸭子太大只，而且觉得腿肉比较好吃就直接买的鸭腿，另外比较喜欢啃鸭掌就顺带咯），鸭掌6只。（这个量是随便买的啦）
2
准备配料：陈皮（这是我最近自己晒的橘子皮），香叶，八角，花椒，桂皮，蒜瓣，生姜，香葱，冰糖。
3
鸭腿和鸭掌过水（记住蔬菜用开水烫一下就好，大块肉灼水冷水一起煮开后捞起）
4
捞起来后过冷水，让肉质紧缩，同时洗去表面的油脂。在鸭腿表面加切刀口（比较好入味）
5
同样的鸭掌捞起冷水洗净
6
准备啤酒
7
我用的砂锅（3个鸭腿还是很大的，而且周末很空可以慢慢炖），倒入一整罐啤酒，加入准备好的料，加入少量水
8
加入鸭腿。
9
加老抽，香醋，料酒
10
大火煮开，后转中火煮20分钟，这个时候可以加鸭掌进去啦，后转小火煮20分钟，加入食盐再煮10分钟，关火后让汤汁浸泡一个小时很好吃哦
11
鸭掌出锅
12
鸭腿出锅。

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