层层酥脆的鲜肉酥

层层酥脆的鲜肉酥菜谱做法

主料

糖
15克
蚝油
18克
蛋清
10克
麻油
15克
葱花
15克
生抽
15克
猪肉馅
400克
熟芝麻
12克
黄酒
20克
榨菜
140克
笋尖
50克

层层酥脆的鲜肉酥做法步骤

1
1：水油皮部分：所有水油皮材料全部放进面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软！ 2：揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团！ 3：：油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成35个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作
2
肉馅部分：肉买来切块浸水，血水浸出洗干净后淋干后剁碎，手有点酸哦
3
肉馅加切小的榨菜丁，笋尖丁，葱花，芝麻和各种调料一起加进肉馅使劲拌匀上桨
4
拌好的肉馅，20G一个，两只手左右来回抛成小圆球后平行放进冰箱保鲜箱然后冷冻！
5
1：水油皮面团分成35个小圆球，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！ 2：水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包！ 3：收口朝上，按扁
6
1：轻轻擀成牛舌状，小心破皮 2：从一端卷起 收口朝上 3：再按扁
7
1：擀开成长条形，从一端卷起 2：收口朝下盖 3：保鲜膜，醒40分钟以上
8
1：在醒好的小面团上用手指在中间压一下 2：两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦！ 3：把冻得有点硬的肉馅放上去像包包子一样包起来 4：用力收紧口
9
收口朝下！刷上蛋液，撒芝麻
10
190度左右，25分钟，等待的过程是比较煎熬的，因为太香太香了
11
一层又一层的酥皮，鲜美的肉馅，心动有本有？

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