素鱼香肉丝

素鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
10克
蒜
20克
胡萝卜
半根
酱油
3克
葱
15克
青椒
1个
精盐
3克
水淀粉
适量
白糖
30克
黑木耳
适量
色拉油
50克
米醋
30克
鸡粉
适量
杏鲍菇
2--3根
郫县辣酱
1大勺

素鱼香肉丝做法步骤

1
杏鲍菇切丝，胡萝卜 青椒切丝
2
水发黑木耳改刀。
3
郫县辣酱(郫县辣酱和泡辣椒2：1剁碎，用色拉油浸泡）
4
葱末15克 姜末10克 蒜末20克。
5
取一小碗，将葱姜蒜末（用一半）、酱油 3克米醋（30克） 白糖（30克） 精盐 鸡粉 兑成碗汁
6
锅坐火上，加色拉油，下一大勺郫县辣酱，
7
小火炒出红油，
8
下部分葱姜蒜末煸炒。
9
下胡萝卜丝在下杏鲍菇丝略煸，，青椒丝，黑木耳煸炒几下，将兑好的碗汁倒入锅中，大火快速翻炒，芡汁裹到菜上即可。
10
胡萝卜丝，杏鲍菇煸软，
11
下青椒丝
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水发木耳
13
继续煸炒
14
碗汁调匀后倒入锅内（白糖沉淀）
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翻炒均匀，
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水淀粉勾芡。
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出锅装盘。
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特点：成菜色泽油亮，抱汁亮芡。口味甜酸咸香辣。

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