家庭版烤鱼

家庭版烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
一勺
花椒
一勺
郫县豆瓣酱
一勺
干辣椒
2个
蚝油
一勺
油
适量
白糖
半勺
豆腐皮
500克
金针菇
300克
洋葱
一个
葱姜蒜
适量
孜然粉
两勺
鱼
一条
火锅底料
两勺

家庭版烤鱼做法步骤

1
买鱼后交给摊主处理，但我这里的摊主不热心，不愿帮我把鱼从背部劈开，所以我自己用刀切开了。 然后去除鱼线，切花刀，分别放入料酒，胡椒粉，盐（多放点）摸均匀，腌制十分钟。 十分钟后，在烤盘上铺上铝纸，刷上一层油，然后将鱼铺上去，然后再给鱼背部刷上一层油，放入烤箱上下220℃烤20分钟。
2
然后，将金针菇洗好。
3
辅料准备齐全，就可以开锅炒了。 首先热油下葱姜蒜沫，然后放入干辣椒和花椒粒，接着下洋葱，炒软后，放入两勺火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4
然后把金针菇和豆腐皮控干水后，下锅翻炒，然后加一点水，大约100ml。 翻炒均匀后，加入小半勺盐，一勺蚝油，一勺白糖，半勺鸡精，再次炒匀。 翻炒期间可适量加水，以防糊锅。
5
然后拿出烤好了鱼，再刷上一层油，撒上孜然粉，再放入烤箱继续烤5-10分钟。 烤完后，将炒菜倒入烤盘中，摆放均匀，放入烤箱继续烤10分钟。
6
ok，出锅，撒上香菜或者葱花，喜欢浇花椒热油也可以滋啦一下！

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