野山椒烤鱼

野山椒烤鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
25克
土豆
1个
盐
适量
香菜
2条
姜片
适量
洋葱
半只
香葱
2条
大葱
半根
猪油
35克
蒜头
适量
草鱼
750克
白芝麻
适量
藕
半个
苹果
1个
小番茄
5至6个
蒸鱼豉油
18克
野山椒
100克
花椒粒
3克
紫苏
适量
蘑芋豆腐
250g

野山椒烤鱼做法步骤

1
草鱼剖开洗净打花刀，沥干水(我是卖鱼的帮我杀的，胆大者可自己剖鱼)，最好是花鲢，我去晚了没买到。
2
备好盐，料酒，胡椒粉，姜片，大葱丝，苹果皮(腌鱼去腥特别好)。
3
把上述材料一起抹鱼身上，盐可以稍多点儿把鱼腌制入味，需要注意的是在腌了5到6分钟后把葱挑出来，不然会成臭葱，反倒影响口感。
4
腌鱼的过程中准备炒料。
5
洋葱切块。
6
土豆切狼牙条，焯水备用。(蘑芋豆腐切5分厚的片，藕切片漂水，我忘了拍)
7
鱼腌制好后(约1-2小时)，淋蒸鱼豉油后鱼皮刷油，放葱丝姜片放入预热好的烤箱。
8
烤箱上下火220°，30分钟。中途再刷一次油。
9
炒锅放猪油至七成热，放入姜片蒜片，花椒，野山椒等调配料爆香。
10
放入藕片，土豆条，蘑芋豆腐翻炒入味
11
将炒好的配料倒在烤鱼上面继续放入烤箱。
12
十分钟后放入小番茄继续烤。
13
五分钟后取出烤盘，放香菜撒芝麻，大功告成。

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