火爆小龙虾

火爆小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
味精
1小勺
料酒
小半碗
花椒
7/8颗
盐
一勺
鸡精
1小勺
菜油
一碗
独蒜
3个
龙虾
一斤

火爆小龙虾做法步骤

1
因为我买的是本地小龙虾壳有点硬，为了安全起见我把它的夹子全用剪刀剪了然后用牙刷一个个刷干净，因为是自己吃所以做的仔细点，刷了两三次
2
夹子刷完了然后就是处理大虾了，首先是把剪了的放清水中让它吐出脏东西，然后用牙刷刷下它的肚子和腿最好多刷几遍，刷完就是去虾头了，因为虾头里有便便所以最好去掉，方法就是图片上的
3
等把虾肉处理好了就是敲虾夹子了，这样做的目的是更好的入味
4
等把上面这些都做好之后我们就开始腌虾了，首先就是倒入料酒，盐，蒜粒，姜粒，花椒粒，搅拌均匀后盖上盖子放半个小时左右。
5
锅中倒一碗油，烧熟后转小火，然后倒入腌好的虾，记得先把虾挑出来，炒两分钟就可以出锅啦！实际上炒虾就十几分钟，但是前面处理虾就要花一个多小时，但是为了吃的放心费点时间还是值得的
6
不要以为刚才就炒好了，好戏还在后头呢！捞出虾后，倒出大部分油，留一小点在锅里，然后把腌虾用的姜啊，蒜什么的放进去炒，然后加入油辣椒，炒出香味之后就可以放虾继续炒
7
本来炒会要放刚才腌虾的料酒的，结果我妈以为我不要就给倒掉了，所以后来只好加了点酱油继续炒，但是虾壳里的肉不是太入味。这个过程也就炒个四五分钟就行了
8
起锅之前关火加入少许的鸡精味精，然后就可以出锅啦

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