麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

煮

主料

姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
豆腐
适量
金针菇
适量
香菇
适量
草鱼
三斤
油麦菜
适量
土豆粉
适量
鱼调料
适量

麻辣水煮鱼做法步骤

1
将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱。
2
准备好所需配料。
3
配料。
4
多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。（如果有豆瓣酱的也可以放一些煸炒。）
5
然后料炒好时放入鱼头轻微翻炒几下。
6
加开水，水煮后放入豆腐，香菇。
7
再煮开时依次放入香菜，蒜，鸡精，鱼，然后煮开时既可。其他配菜可以鱼吃完后再烫。

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