藿香水煮鱼

藿香水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
10颗
大蒜
1个
盐
15g
鸡精
30g
芹菜
1条
干红辣椒
5个
豆瓣酱
50g
辣椒面
30g
鲤鱼
500g
大葱
1条
老姜
1块
胡椒面
5g
新鲜藿香叶
30g

藿香水煮鱼做法步骤

1
老姜，大蒜切成末。干红辣椒用手撕碎。花椒粒，八角（可以不要）
2
大葱，芹菜拍破，切段。
3
小葱，香菜洗净备用
4
将鲤鱼撒上豆粉，料酒，盐，胡椒面，鸡精。如果偏好麻辣可以在这时加入少许辣椒面和花椒面。
5
因为接下来比较忙，就不能一一拍照了。先将锅加热，放入50克菜籽油。等菜油8分熟，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜末。翻炒出香味，然后放入豆瓣酱翻炒出红油加入鱼头和鱼骨，大葱，芹菜段，再加入500克汤，大火煮开，放入鸡精，再熬10分钟。
6
将腌制好的鱼（大概20分钟左右），等锅中汤底鼎沸时，将鱼片放入沸腾的汤中。待汤再一次煮开即可。撒上香葱花，香菜花。再撒上干辣椒面。另外用一个干净的锅加热50克菜籽油。直接倒在辣椒面上。再撒上藿香叶就大功告成了

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