小辣少油版水煮鱼

小辣少油版水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
味精
适量
花椒
适量
葱
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
香菜
适量
白胡椒粉
适量
西芹
一二根
辣油
适量
黄豆芽
三四两
草鱼中段
一个
海天招牌拌饭酱
适量

小辣少油版水煮鱼做法步骤

1
鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿
2
黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段
3
黄豆芽西芹焯水捞出沥干　
4
锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部
5
锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒
6
鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上
7
鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上
8
放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成

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