赵式红烧肉
赵式红烧肉菜谱做法
烹饪时间：1小时以上
制作难度：配菜(中级)
主料
料酒
2汤匙
冰糖
50g
香叶
4片
桂皮
1块
八角
3个
干红辣椒
1个
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
五花肉
1000g
大葱
1颗
老姜
4片
赵式红烧肉做法步骤
1
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精选五花肉
2
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清洗干净，切成麻将块
3
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锅中放入凉水，然后放入切好的五花肉飞水
4
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锅中出现白沫时，用勺子撇清白沫
5
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然后捞出飞好水的肉肉，控干水份
6
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准备辅料，八角、香叶、桂皮、冰糖、大葱、老姜和干红辣椒
7
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炒锅，凉锅温油，放入冰糖，小火熬化，做成糖色
8
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冰糖炒成这样就可以了
9
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放入焯好水的五花肉，迅速煸炒，没有放酱油呦，靠糖色已经很漂亮了
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随后放入刚才的辅料，先放老抽定色，然后放入生抽提味，随即放入料酒去腥，再依次放入八角、香叶、桂皮、辣椒、大葱和老姜，最后放入开水没过肉即可，锅开后，转小火炖2个小时。尝味道，如果味淡就再放点盐就可以了。
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赵式红烧肉出锅，
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