鸭脑壳炖肉丸

鸭脑壳炖肉丸菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

盐
适量
姜片
6片
枸杞
数颗
党参
适量
大红枣
6粒
天麻
6片
鸭头
6只
大肉丸
6粒

鸭脑壳炖肉丸做法步骤

1
将配料提前洗净准备好；
2
将鸭脑壳清理干净，拔去脑壳上的绒毛，一定记得将鸭舌头上的黏液清洗干净，坐锅烧开水，将鸭脑壳焯水后取出一剖两开摆到碗里；
3
鲜肉剁碎后制作成肉丸子备用（肉泥加少许盐、生粉搅拌上劲，搓成肉丸），做成乒乓球大小的肉丸子，用左右两手交替颠滚成型；
4
将鸭脑壳和其他材料（除开肉丸）全部放到深盆里，加足清水，放入蒸锅里大火开蒸，蒸热后放入一颗颗大肉丸继续蒸；
5
大火蒸半小时再转中小火蒸一个半小时即可，最后半小时撒盐调味。

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