新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
适量
蚝油
适量
青椒
适量
白糖
适量
红萝卜
适量
洋葱
适量
农家鸡
1只

新疆大盘鸡做法步骤

1
首先，把斩好的鸡块用水清洗几遍，然后冷水下锅焯一下，把浮出的血沫子捞出！(我喜欢冷水不盖锅盖下锅，因为这样可以在加热的过程中去掉腥气)，大概焯5分钟后把鸡块捞出控干水分备用！
2
备好葱姜蒜，干辣椒，小茴香，八角等等。
3
继续备好配菜，番茄，洋葱，胡萝卜，青椒，土豆。(我一般做菜喜欢把材料都准备齐全再开工，另外，土豆我泡在碗里了，没图。配菜的大小，形状，多少依个人口味自己发挥，随意点就行)
4
开始整了，锅内倒油开小火
5
接下来就是上色了，刚才的油里面加少许白糖，没经验的同学记得一定要小火，不容易把糖熬焦！要不停的搅！
6
待糖色熬成后，放入鸡块，番茄，葱姜蒜八角，小茴香等，快速不停的翻搅，让糖色均匀的粘在鸡块表面，倒入料酒，老抽！
7
待番茄稍微熬出汁后，倒入开水，少量啤酒
8
小火慢炖期间，不时要翻搅鸡块，二十五分钟后，加入土豆，红萝卜，再加少许盐和蚝油！(盐一次不要加够，慢慢加，这样不仅能入味，也不至于破坏鸡肉的口感)
9
十分钟后加入洋葱，青椒，尝尝鸡肉和汤，依自己口味再加盐！几分钟后就可以出锅了！

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