大理石花纹吐司

大理石花纹吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
4g
水
130g
细砂糖
35g
黄油
30g
红豆沙
130g
高粉
300g
奶粉
12g
全蛋液
30g
金燕
4g

大理石花纹吐司做法步骤

1
材料： A: 高粉300g（金像240g 风筝高粉60g）、金燕4g、盐4g、细砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黄油30g； B：红豆沙130g
2
将材料A中除黄油外的材料放入盆中，揉成光滑面团；
3
黄油软化后加入步骤1中，揉至完全扩展阶段，入冰箱17小时冷藏发酵；
4
将红豆沙装进小的保鲜袋中，擀成薄片，放入冰箱冷冻层冻硬；
5
面团发酵结束后，取出，排气，室温下静置15分钟；
6
将面团擀开，约为三倍长于红豆沙薄片；
7
将红豆沙薄片放到面团中间，面团两面盖住红豆沙薄片，压紧两边；
8
从中间往四周擀薄成大片，三折后松弛10分钟，继续一次三折；
9
将面团再次擀成长方形，用刀分割成三份；捏住一端，将面团编成辫子后，放入吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵；
10
发至9分满，盖上吐司盖，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟

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