大爱川菜回锅肉

大爱川菜回锅肉菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
干红辣椒
适量
青蒜
250g
五花肉
400g

大爱川菜回锅肉做法步骤

1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4
.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5
.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7
将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8
.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅

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