干锅牛蛙

干锅牛蛙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
少许
土豆
适量
干辣椒
少许
糖
少许
盐
适量
香菜
少许
生抽
少许
白胡椒粉
少许
牛蛙
一斤
莴苣
少许
川湘辣酱
少许

干锅牛蛙做法步骤

1
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。
8
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

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