全麦吐司

全麦吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

爱心便当

盐

1小匙

高筋面粉

85克

水

50克

细砂糖

15克

奶粉

10克

无盐奶油

15克

全麦面粉

120克

即溶酵母粉

4克（1小匙）

麸皮

1大匙

将全麦面粉、高筋面粉85g、麸皮、即溶酵母粉、水130g全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。

将做法1的面团与高筋面粉85g、细砂糖、盐、奶粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。（发酵至一倍大。）

将面团分割成3等份（我做了2个）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的九分满即可。

放入预热的烤箱中，以190℃烘烤35分钟，出炉后即刻脱模。