香辣豆豉鱼

香辣豆豉鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
郫县豆瓣酱
30g
大蒜
3瓣
盐
3小勺
辣椒粉
适量
草鱼
500g
黄酒
适量
干豆豉
20g
甜米酒
10ml

香辣豆豉鱼做法步骤

1
鱼解冻后，切小块，用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。
2
往热锅里倒入适量油（能没过鱼块），放1小勺盐，防黏锅。7成热时，下鱼块，中火炸成双面金黄。
3
炸成这样就行了。
4
锅里留部分热油，先下干豆豉，中火翻炒几下，然后下豆瓣酱翻炒几下，待香味散发，转小火，倒入辣椒粉（想吃多少加多少！）翻炒，最后把甜米酒倒入。
5
把炸好的鱼块倒进锅中，翻炒1分钟，即成。

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