炝拌莴笋丝

炝拌莴笋丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
7/8粒左右
干辣椒
三小颗
醋
3到4勺左右
糖
少量
蒜末
两小瓣
鸡精
少许
食用油
适量
食盐
适量
莴笋
半个
小葱
一根
味极鲜
一勺

炝拌莴笋丝做法步骤

1
莴笋去皮切成丝
2
拿开水泡一下，有的朋友做凉菜爱把菜焯一下，可以降低菜里的草酸含量，（比如菠菜之类的）但莴笋的话草酸含量极少，本身削了皮就可以吃的，如果焯的话有的朋友掌握不好时间，会使莴笋失掉爽脆的口感，想焯水的话就水一开放进去滚一滚烫个几十秒捞出来就行了，时间不宜过长
3
起锅烧油，放少许油，把花椒粒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，和小葱一起放进锅里熬料油（不好意思，熬油的时候没来得及拍图），就把这些加进去，用小火熬，大火一下就糊了，香味出来了以后把火关掉
4
把过了水的莴笋丝放在碗里，之后在上面加上蚝油，盐，白糖，香油，陈醋，味极鲜，鸡精，把蒜末放在最上面，然后把熬好的料油泼在上面就好了，泼的时候尽量往蒜末上浇，（料油趁热浇，可别放凉了浇就不好吃了）喜欢吃辣椒的朋友也可以再放点辣椒油，看个人喜好
5
拌好就可以开吃了，清爽可口，配面配饭早上就小粥油条都很好，解腻，十分钟搞定

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