清蒸笋壳鱼

清蒸笋壳鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花生油
适量
姜丝
适量
葱丝
适量
笋壳鱼
1条
致美斋天顶头抽
适量

清蒸笋壳鱼做法步骤

1
新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。时间嘛自己掌握啦，没时间的话这个可以省略。
2
蒸鱼碟上放姜丝、葱段放鱼，上面再铺姜葱丝。怕腥味的可以滴几滴米酒（或料酒）、少许胡椒粉。用可高温烹调的保鲜纸盖上，记得旁边留缝隙排蒸汽。按大小蒸约6-10分钟。
3
出锅后按住保鲜纸将盘中的鱼水倒掉，去掉先前蒸鱼的姜葱丝。铺上新鲜的姜葱丝，淋滚油、豉油。上台开饭!

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