小鲍鱼红烧肉

小鲍鱼红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
冰糖
一小把
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
五花肉
700g
小葱
一个葱结
小鲍鱼
10只

小鲍鱼红烧肉做法步骤

1
小鲍鱼清洗干净，半开的水里烫一下，捞出。
2
五花肉切块，冷水下锅，两勺料酒。大火煮血沫，捞出
3
锅里加一点点油，煮过的肉加进去，翻炒，加老抽继续翻炒，炒的时间稍微长一点，炒出油来。加热水，加生抽，交流，姜，葱结，盐，冰糖。这时候尝一下咸淡，不要咸。大火煮开后转小火炖。炖一小时
4
挑出葱结，姜片，鲍鱼加进去继续炖半小时。大火收汁。这一步关键，很多人的红烧肉做出来，上面漂着一层油，下面酱汁，看着就很腻，是因为收汁不够没有乳化。想要汤汁可以拌饭，必须大火收到浓郁。

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