天天一锅外婆家的红烧肉

天天一锅外婆家的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3-4片
酱油
2汤匙
蚝油
2汤匙
香叶
2片
八角
1个半
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙

天天一锅外婆家的红烧肉做法步骤

1
准备一口瓷锅（防止一不小心烧过头糊锅了。糖糊了一不小心会毁了一炒锅，且瓷锅用来焖煮快 1、准备好姜片，八角，香叶，白砂糖，前戈肉（这个比五花肉便宜） 2、将肉焯水后切成你自己能接受的大小 3、准备半壶开水备用
2
锅内放油，油热后转中小火，油量能够将所有肉都煎到即可
3
每一面都煎过之后加入5勺糖中小火翻炒一会。所有调料按着你的口味选择适当增减。我这边会比较甜腻。 加入香叶八角，姜翻炒一会。不用化糖，翻炒2-3次就可以
4
加入三倍肉量的开水 （开水多焖煮时间长肥肉才能煮烂）
5
加入蚝油，生抽，老抽，酱油。 也可以来点番茄酱。 我这边都是按着自己口味随意放。 颜色咖色最好。 摸不准量的也可以看我食材准备那边写的。
6
煮三分钟捞出香叶八角姜等不要
7
中小火焖煮30分钟，焖煮至25分钟时候可加入白果/年糕进行翻炒继续焖煮。 保证不糊锅的状态下翻炒5分钟。汤汁剩肉一半即可出锅。用筷子插入肥肉中轻而易举穿过去。便成功了。
8
出锅。那个小瓷锅装可以保温

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