鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉菜谱做法

主料

料酒
2勺
大料
2个
葱
2段
鸡蛋
3个
盐
适量
白砂糖
适量
生抽
2勺
姜片
4片
老抽
1勺
五花肉
800g
活鲍鱼
10个

鲍鱼红烧肉做法步骤

1
后腿肉洗净
2
切块，凉水下锅焯水，水开2分钟捞出，温水洗净。
3
鲍鱼洗净
4
看一下刷之前的小可爱
5
我用电动牙刷刷完的，不刷不知道，鲍鱼肉上那么脏
6
看看洗完的水
7
再次冲洗干净
8
鲍鱼右侧是九孔，在九孔对面较平的一侧下刀剥离壳与肉。
9
剥开
10
露出黑色内脏，去除
11
只留鲍鱼肉
12
去壳去内脏后洗净的样子
13
切花刀
14
焯水，冷水下锅，水开1分钟后捞出，我的花刀刀口有点深了，焯过水有的断开了。
15
肉热，下姜片和大料炒香，放肉小火翻炒，出油后，盛出多余油脂。
16
放白砂糖，炒糖色
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放老抽上色，生抽提味，料酒去腥，盐少许。
18
放入热水，没过肉，放入葱段，大火锅开后，转小火放入鲍鱼和煮熟的鸡蛋（煮熟下油锅炸一下成虎皮鸡蛋，我今天没有过油炸）30分钟后可。
19
出锅，开吃！

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