蔓越梅奶酪咖啡餐包

蔓越梅奶酪咖啡餐包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个（50克）
盐
3g
高筋面粉
350g
牛奶
180g
细砂糖
50g
奶油奶酪
200g
黄油
35g
酵母
3-4克
奶粉
10g
蛋黄液
适量
蔓越梅
35g
速溶咖啡一小包
16g
芝麻或杏仁片
适量

蔓越梅奶酪咖啡餐包做法步骤

1
除黄油外的所有材料混合，依次放入牛奶，鸡蛋，细砂糖，奶粉，咖啡粉，盐放细砂糖对角位置，高筋面粉，在面粉中间挖个小口，放入酵母，面包机调到和面模式先和20分钟。不同牌子的面粉吸水量不同，根据面团状态适量增减牛奶的量。
2
加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。
3
面包机不同，出膜时间也不一样，我的50分钟出膜，拉出薄薄的膜即可。
4
盖保鲜膜放温暖处基础发酵。
5
等待发酵的时候我们先做蔓越梅奶酪馅，蔓越梅切碎，将奶油奶酪隔温水软化，加入细砂糖搅拌均匀，再放蔓越梅继续拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
6
面团发至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩就可以了。
7
把发酵好的面团排气，分成16份，取一个面团按成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，像包包子一样收口捏紧。
8
放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放碗温水发酵比较快，面团不容易干。
9
发至两倍大。
10
均匀的刷上蛋液，撒上芝麻装饰表面。
11
180度预热烤箱5-10分钟，上下火180度放中下层25~30分钟，每个人的烤箱温度不同，根据自己的调解。
12
蔓越梅奶酪咖啡餐包出炉了。
13
看这拉丝的组织。
14
烤好后放凉等奶酪馅凝固在吃，热的时候吃奶酪馅会有点酸味，美美哒享用吧！

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