豆豉排骨

豆豉排骨菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1调羹
生抽
3调羹
豆豉
2调羹
蒜瓣
4颗
老抽
4滴
辣椒
4个
肉排
2根
嫩姜
2块

豆豉排骨做法步骤

1
排骨洗净滤干水份。姜丝、小辣椒、蒜瓣、豆豉备用。排骨最好焯一次水，去除血沫。焯水后，重新热锅，入排骨翻炒，翻炒至二分熟才下油，跟着入豆豉。
2
热油将排骨煎香、变色，豆豉也出味了。
3
这个可以提前准备，也可以在翻炒排骨时同步进行。生抽3调羹，老抽几滴，料酒2调羹。
4
如果买到的是大肉排，排骨会陆续煎出油脂，不至于干锅的；要是锅里比较干，且排骨是瘦肉型，可以适当添加1/3碗的水份焖煮一下。当然是大肉排的油脂香，肉质肥嫩。
5
排骨八分熟时，入姜丝辣椒翻炒。酱汁的味道如果嫌淡，可以适量添加盐。
6
豆豉排骨～

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