意大利千层面

意大利千层面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
半根
糖
3汤匙
大蒜
4瓣
盐
6g
面粉
30g
牛奶
500ml
洋葱
1.5个
黄油
30g
豆蔻粉
2茶匙
番茄沙司
半瓶
红酒
3汤匙
马苏里拉
230g
牛肉馅
300g
罗勒
2茶匙
口蘑
4个
洋白菜
1/4颗
大番茄
2个
千层面皮
12张
意大利混合香草
1茶匙

意大利千层面做法步骤

1
大蒜洗净剥皮去蒂切片，洋葱、番茄、口蘑、胡萝卜、洋白菜处理干净后切碎末。
2
取一只深锅，锅内放适量橄榄油，先放蒜片炒香后，倒入洋葱、番茄、口蘑、胡萝卜、洋白菜碎末和番茄酱翻炒至出汁水后，放入牛肉馅，调入糖、红酒、芝士粉、罗勒、意大利混合香草、黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，熬煮至汤汁基本收干，约30分钟左右，期间注意搅拌。
3
平底锅里先放入黄油加热至融化，倒入面粉不断拌炒，分几次加入牛奶，边搅边煮至面粉在黄油牛奶液体中融化至糊状，一开始会出现面疙瘩，这时不用担心，随着加入牛奶和不断搅拌疙瘩就会化开。
4
加入豆蔻粉、黑胡椒粉、盐，煮成浓稠的色拉酱状，关火装入保鲜盒中密封，以免表面风干结皮。
5
千层面皮放入开水锅中，煮开后加一点橄榄油，中火煮10分钟至8成熟捞出，过一遍冷水，沥干备用。
6
马苏里拉用刨子刨成细丝备用。
7
在格拉斯系列盒底部，平铺一张千层面皮，涂抹一层肉酱，再铺一张千层面皮，抹一层白酱，撒一层马苏里拉奶酪丝，如此反复3遍，并在最上层铺满马苏里拉奶酪丝。
8
放入200度预热好的烤箱，中层，烤20-25分钟。

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