麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
一勺
大蒜
3瓣
葱花
适量
鸡精
1勺
淀粉
一勺
豆瓣酱
一大勺
嫩豆腐
1块
肉末
150g

麻婆豆腐做法步骤

1
准备嫩豆腐一块，因为今儿家里就昨天买的一块儿老豆腐了，索性用它下锅吧！大蒜切沫，香葱切碎备用
2
先把豆腐切块，大小自己随意哈
3
准备一锅水，水开后将豆腐块倒进去焯一分钟左右，用笊篱捞出控水。特别是嫩豆腐，这一步捞出后就直接把豆腐块放在笊篱莉一会儿等下锅就行了。以免豆腐来回倒腾弄碎了
4
另起一锅，锅里倒入准备好的花椒粒，小火煸炒，炒出香味后关火
5
将煸炒好的花椒粒倒在菜板上，用擀面杖擀细
6
擀完后大概是这个样子
7
热锅凉油，倒入肉沫小火煸炒
8
肉沫炒至变色后倒入准备好的郫县豆瓣酱继续小火翻炒
9
炒出红油后倒入蒜末
10
锅里添水，倒入豆腐块
11
水量不必太多，末到豆腐一半的位置就可以
12
水开后倒入鸡精
13
倒入水淀粉后不要用铲子来回翻炒，轻轻晃动炒锅翻匀后即可关火出锅
14
出锅后撒上花椒粉，香葱末
15
超级下饭哦

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