生滚鱼片粥

生滚鱼片粥菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
5ml
葱花
若干
姜片
若干
火腿
若干
黄酒
若干
黑鱼
一条
米
一把

生滚鱼片粥做法步骤

1
黑鱼洗净，剃下背部肉切片留用。
2
黑鱼头、骨和腹部用黄酒腌制一小时以上。
3
黑鱼头骨腹部沥干，锅内下少许油，下葱花和姜片炒香，，下黑鱼两面各小火煎两分钟。
4
加足量热水，小火煮40分钟。
5
取鱼汤。按照汤水和大米8：1的比例开始煮粥。不一定要全部鱼汤，汤水也可以一半鱼汤一半水哈。
6
大米和汤水加入少许火腿丁一起大火煮开。边煮边搅拌以避免沾底。
7
大火开盖煮10分钟左右。边煮边搅拌，煮到米开花
8
小火关盖煮45分钟。过5分钟搅拌一下。
9
鱼片加少许盐腌制半小时。
10
将鱼片加入粥中，改大火开盖煮一分钟左右，边煮边搅拌直到鱼片变白煮熟即可。
11
加少许盐调味即可。极鲜美

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